Tourte au canard confit, crème de parmesan et courge butternut

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 45 min Cuisson 45 min

• 2 cuisses de canard confites

• 500 g de courge butternut

• 1 brin de sauge

• 15 cl de crème liquide

• 50 g de parmesan râpé

• 2 rouleaux de pâte brisée

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

1. Dégraissez grossièrement le confit de canard. Mettez les cuisses dans une poêle sur feu doux afin de faire fondre le reste de graisse. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis décortiquez-les en effilochant la chair.

2. Pelez et émincez la courge. Dans un bol, mélangez la crème, le parmesan, 4 feuilles de sauge ciselées et un peu de poivre.

3. Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la première pâte brisée et garnissez un moule à tarte en laissant dépasser les bords. Déposez le canard effiloché, puis versez la crème au parmesan et répartissez les lamelles de courge.

4. Déroulez la deuxième pâte brisée et découpez les formes de votre choix à l’aide d’un petit emporte-pièce (feuilles, fleurs, motifs géométriques…). Humectez les bords de la tarte et disposez les formes découpées. Arrosez le dessus d’huile d’olive.

5. Enfournez pour 35 à 40 minutes. À la sortie du four, décorez le dessus de feuilles de sauge et servez.