Tourte à la dinde et patate douce

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 30 min Cuisson 1h

• 300 g de restes de dinde

• 250 g de champignons de Paris

• 1 patate douce

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 2 oeufs + 1 jaune

• 20 cl de crème liquide

• 60 g de beurre

• 2 pâtes brisées ou feuilletées

• 2 c. à soupe d’huile de tournesol

• Sel et poivre

1. Coupez les restes de dinde en dés. Nettoyez et émincez les champignons. Pelez et émincez finement l’oignon. Épluchez, dégermez l’ail et hachez-le. Épluchez la patate douce et émincez-la en rondelles fines.

2. Chauffez 20 g de beurre et l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail, les lamelles de patate douce et les champignons pendant 10 minutes. Ajoutez le reste de beurre et la viande, poursuivez la cuisson 5 minutes. Salez et poivrez.

3. Préchauffez le four à 200 °C. Battez les oeufs entiers et la crème et assaisonnez. Beurrez une tourtière moyenne et garnissez-la de l’une des 2 pâtes. Piquez-la avec une fourchette et répartissez-y la préparation à la dinde. Versez par-dessus la crème aux oeufs.

4. Recoupez la seconde pâte en disque plus petit à la dimension du plat. Soudez bien les bords des 2 pâtes et faites quelques petits trous sur le dessus avec la pointe d’un couteau. Découpez des feuilles dans les chutes de pâte. Collez-les sur le dessus avec un peu d’eau.

5. Battez le jaune d’oeuf avec 1 cuillerée à soupe d’eau et badigeonnez-en la tourte. Enfournez pour 45 minutes. Servez et dégustez.