Tourte saumon épinards

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 50 min

• 500 g de filet de saumon (sans peau)

• 300 g de pousses d’épinards

• 4 c. à soupe de crème épaisse

• 3 oeufs + 1 jaune

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

• 3 c. à soupe de pignons de pin

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Muscade râpée

• Sel et poivre

1. Rincez et épongez le saumon. Faites-le cuire 10 à 12 minutes à la vapeur, selon l’épaisseur du filet. Rincez et essorez les épinards. Faites-les tomber 5 minutes dans une sauteuse avec l’huile d’olive.

2. Fouettez les oeufs entiers dans un saladier. Ajoutez les épinards, les pignons et le saumon effeuillé. Salez, poivrez, ajoutez quelques pincées de muscade.

3. Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la première pâte feuilletée en laissant le papier sulfurisé en dessous, et garnissez un moule à tarte en laissant dépasser les bords. Piquez le fond à la fourchette. Versez l’appareil à quiche, puis recouvrez de la seconde abaisse de pâte. Soudez les bords par pression des doigts. Rabattez-les vers le centre.

4. Dorez le dessus de la tourte avec le jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau. Percez une petite cheminée au centre de la tourte. Enfournez pour 35 à 40 minutes.