Tourte poulet champignons
Difficulté
Pour 4 personnes Préparation 35 min Cuisson 50 min
• 400 g de blancs de poulet
• 350 g de champignons de Paris
• 1 brocoli
• 2 branches de persil plat
• 2 oeufs et 1 jaune
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 30 g de beurre
• 400 g de pâte brisée
• 3 c. à soupe d’huile
• Sel et poivre
1. Lavez et émincez les champignons de Paris. Détachez les bouquets du brocoli. Faites chauffer le beurre avec 1 cuillerée à soupe d’huile dans une sauteuse. Ajoutez les champignons et le brocoli et faites-les revenir à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez. Réservez. Coupez les blancs de poulet en lamelles.
2. Faites chauffer le reste d’huile dans une grande poêle et faites-y dorer les lamelles de blancs de poulet 5 minutes. Salez et poivrez. Réservez.
3. Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez un moule à manqué. Fouettez la crème fraîche avec les oeufs dans un saladier. Salez et poivrez. Mélangez. 4. Réservez un petit morceau de pâte au frais pour la finition de la tourte. Prélevez ensuite les deux tiers de la pâte restante et étalez-la sur le plan de travail fariné. Garnissez-en le moule à manqué en la laissant dépasser des bords du moule. Piquez la pâte avec une fourchette.
5. Remplissez la tourte de lamelles de poulet et de champignons, persil haché et brocoli, en alternant les couches. Versez doucement la crème aux oeufs par-dessus. Étalez le reste de pâte en un disque du même diamètre que celui du moule. Décorez le disque en y découpant des formes de votre choix. Posez le disque sur la garniture et soudez les bords avec la pâte du dessous. 4. Utilisez le morceau de pâte réservé pour décorer le pourtour. Battez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en la tourte. Enfournez pour 30 minutes. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.