Rondelles d’orange confites enrobées de chocolat noir

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 20 min Repos 10 h 30 Cuisson 50 min

• 500 g d’oranges bio

• 500 g de sucre en poudre

• 200 g de chocolat noir

1. Lavez les oranges. Plongez-les entières dans une casserole d’eau bouillante et laissez bouillir 1 minute. Égouttez-les.

2. Versez 25 cl d’eau dans une casserole large et faites fondre le sucre. Coupez les oranges en tranches fines et régulières et disposez-les dans la casserole. Vérifiez que l’eau recouvre tout juste la dernière rangée de rondelles (complétez avec un peu d’eau si besoin).

3. Portez doucement à ébullition et laissez bouillir 15 minutes sans couvercle, puis ôtez du feu. Laissez complètement refroidir. Remettez ensuite la casserole sur le feu et laissez bouillir 15 minutes. Ôtez du feu et laissez refroidir les tranches d’orange 8 heures dans le sirop à température ambiante.

4. Reportez ensuite le contenu de la casserole à ébullition. Laissez frémir

15 minutes. Égouttez aussitôt les tranches d’orange et disposez-les sur une grille. Laissez égoutter environ 2 heures jusqu’à complet refroidissement.

5. Faites fondre le chocolat à feu doux au bain-marie. Trempez-y à demi les tranches d’orange. Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.