Ma brioche vegan

Connaissez-vous l’okara ? Il s’agit de la pulpe de soja récupérée lors de la fabrication du lait de soja et du tofu. Et elle s’avère être tout aussi utile en cuisine que ce dernier puisqu’elle est riche en protéines et remplace facilement les oeufs, le lait et même la farine. Démonstration avec cette recette de brioche.

Difficulté Pour 8 personnes Préparation 20 min Repos 1h30 Cuisson 20 min

• 50 g de margarine végétale• 200 g de farine • 90 g d’okara Soy • 60 g de sucre de canne • 7 cl de boisson au soja Soy • 5 cl de Soya cuisine Soy • 15 g de fécule de maïs • 8 g de levure fraîche de boulanger • 1 pincée de sel • Huile

1. Versez, dans un saladier, la farine, le sucre et le sel. Diluez la fécule de maïs dans la crème Soya cuisine puis versez dans le mélange précédent. Ajoutez la levure émiettée, 5 cl de boisson au soja nature préalablement tiédie, puis l’okara. 2. Mélangez, avec l’aide d’un batteur, en ajoutant la margarine fondue. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir un mélange lisse et un peu élastique. Formez une boule, puis couvrez-la d’un torchon pour laisser lever la pâte à l’abri des courants d’air pendant 1 heure minimum. 3. Dégazez la pâte. Formez 3 boudins que vous tresserez. Huilez un moule à cake, puis placez la tresse dans le moule. Laissez reposer à nouveau 30 minutes, toujours à l’abri des courants d’air. 4. Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez le dessus de la brioche du reste de boisson au soja nature, puis enfournez pour 20 à 25 minutes environ. Laissez tiédir avant de démouler. Laissez refroidir, puis découpez la brioche.