Curry vert de poisson aux légumes

Difficulté Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 40 min

• 6 pavés de poisson blanc (150 g à 180 g chacun) • 600 g de petites pommes de terre • 1 petit chou-fleur • 1 poivron rouge • 1 citron vert • 3 gousses d’ail • 2 cm de gingembre frais • 1 petit bouquet de coriandre • 40 cl de lait de coco • 20 cl de bouillon de volaille • 1 c. à café de pâte de curry vert • 1 c. à café de curcuma • Huile • Sel et poivre

1. Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Rincez-les. Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux. Lavez le poivron et coupez-le en lamelles en retirant les pépins et les parties blanches. Pelez l’ail et l’oignon et hachez-les. Épluchez le gingembre et râpez-le.

2. Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte. Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre, le curry et le curcuma. Faites revenir 5 minutes en mélangeant. Mouillez avec le lait de coco et le bouillon, ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez le chou-fleur et le poivron. Prolongez la cuisson de 15 minutes.

3. Faites chauffer, pendant ce temps, un filet d’huile dans une poêle. Ajoutez les pavés de poisson assaisonnés et faitesles cuire 6 à 8 minutes sur chaque face, selon l’épaisseur. Lavez et séchez la coriandre puis hachez-la.

4. Dressez le curry dans un plat de service préchauffé. Ajoutez les pavés de poisson sur le dessus. Parsemez de coriandre, poivrez et servez avec des quartiers de citron vert.