L’index des recettes
Entrées
Terrine aux deux saumons 24
Gratin de la mer au saumon et aux saint-jacques 27
Boulettes de pomme de terre au saumon 29 Tartare de saumon et noix de saint-jacques aux éclats de pistache 30
Saumon mariné au vinaigre, miel et baies roses 36
Saumon gravlax au miel d’acacia 37 Carpaccio de chou-rave aux noix 46 Carpaccio de betterave aux noix 47 Jardinière en feuille de chou braisée 49 OEufs brouillés feta coriandre 50
Soupe de châtaigne et céleri-rave 52 Salade de chou rouge, maïs et mangue 55 Salade tiède aux carottes 56
Soupe de crevettes à l’asiatique 57
Velouté de chou romanesco au sésame 58 Salade mangue crevettes et avocat 60 Beurre de crevettes 61
Crevettes grises sautées à l’ail et au romarin 61 Saint-jacques rôties au lait de coco, curcuma et citronnelle 68
Plats
Filet mignon farci en croûte 8 Croque-cake aux deux saumons 18 Paupiettes de saumon aux champignons 19 Rouleau au saumon fumé 20
Tartare de saumon à l’avocat 22
Quiche au poireau et au saumon, pâte aux graines de lin 25
Nage de saumon à la crème safranée et aux pétoncles 26
Feuilleté de saumon façon koulibiac farci au riz et aux épices, sésame noir 28
Endive au saumon 31
Salade de fenouil et clémentine aux deux saumons 32
Gratin de saumon au céleri-rave 33 Cannelés salés au saumon et aneth, surmontés de Tête de Moine 34 Chou-fleur rôti au four 44
Spaghettis à la crème de citron 46
Cuisse de poulet à la mexicaine 47
Porc sauté aux légumes et à l’ananas 49 Clafoutis de chou de Bruxelles 50
Poêlée sauvage 52
Daurade royale au four et chou-fleur grillé au fromage frais 54 Émincé de dinde aux oignons 55 Chou à la carbonara 56 Chou farci 57 Omelette aux champignons et aux chipolatas 58 Wok de crevettes au litchi et à l'ananas 60 Blanquette de gambas 68
Curry de poulet, riz au brocoli 68
Poulet rôti au miel et orange confite Fiches Côte de boeuf à l'orange Fiches Fondue d'endive à l'orange et travers de porc au miel Fiches Mijoté de saucisse de Morteau et légumes orangés Fiches
Desserts
Gâteau au kaki Ribera del Xùquer 41 Gâteau de potiron aux épices douces 44 Poire à la cannelle et au miel 46
Pain d'épices très châtaigne 47
Riz au lait aux 2 chocolats 50 Charlot'tiramisu à la châtaigne et à la poire 53 Muffins à la poire 54
Tarte aux pommes 55
Banana bread aux noix 56
Gâteau de caroube et noix de coco 58
Mes sablés sans gluten 70
Churros en forme de coeur sauce chocolat 72 Gaufres de Liège 73
Pomme d'amour au pop-corn caramélisé 74 Donuts 75
Cupcakes chocolat vanille sans lactose 76 Beignets fourrés au caramel 77 Bugnes au rhum 78
Beignets de pommes 80
Tajine d'orange sanguine au miel Fiches Gâteau à l'orange façon tatin Fiches Orangettes Fiches
Pomme farcie au pain d'épices, miel, romarin et orange confite Fiches