Feuilleté farci aux pommes de terre et aux champignons

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 1 h 05

• 500 g de mélange de champignons

• 300 g de petites pommes de terre • 1 échalote • 1 gousse d’ail

• 5 brins de persil

• 1 jaune d’oeuf • 20 g de beurre

• 1 pâte feuilletée rectangulaire

• 2 c. à soupe d’huile

• 1 c. à soupe de sésame noir

• Sel et poivre

1. Lavez les pommes de terre. Dans une casserole, couvrez-les d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.

2. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Pelez puis hachez l’ail et l’échalote. Dans une sauteuse bien chaude avec le beurre et l’huile, cuisez le tout 5 minutes à feu vif. Salez et poivrez.

3. Préchauffez le four à 200 °C. Égouttez et pelez les pommes de terre puis coupez-les en fines lamelles. Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Ajoutez le tout dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu moyen. Laissez tiédir.

4. Déroulez la pâte sur le plan de travail. Répartissez la garniture sur une moitié de la pâte, en laissant autour une marge de 3 cm. Humectez-la avec un peu d’eau. Rabattez le rectangle libre en enfermant la garniture. Soudez les bords en appuyant avec les dents d’une fourchette.

5. Disposez le feuilleté sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus avec le jaune d’oeuf. Parsemez la surface des graines de sésame. Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.