Cigares d’agneau feuilletés à la grecque

Difficulté

Pour 4 personnes Préparation 25 min Cuisson 30 min

• 300 g d’agneau haché

• 1 citron bio• 1 oignon

• 1 bouquet de menthe

• 1 gousse d’ail

• 300 g de yaourt à la grecque

• 5 feuilles de pâte filo

• 1 c. à soupe de pignons de pin

• 1/2 c. à soupe de miel

• 1 c. à café de muscade

• 1 c. à café d’origan séché

• 1/2 c. à café de cannelle

• Huile d’olive • Sel

1. Pelez puis émincez l’oignon. Dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile, faites-le revenir à feu moyen. Augmentez la flamme et ajoutez la viande en la mélangeant bien pour l’émietter.

2. Ajoutez le miel, l’origan, la cannelle, la muscade, les pignons de pin et du sel, puis faites colorer 5 minutes en remuant. Laissez tiédir dans un plat puis ciselez dessus quelques feuilles de menthe.

3. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les feuilles de pâte en trois dans la largeur. Badigeonnez d’huile chaque morceau. Répartissez la préparation à l’agneau en bas des feuilles, en laissant 1 cm de marge sur les côtés. Rabattez les bords sur la garniture, puis roulez-les chacune en cigare.

4. Déposez les cigares au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-en d’huile le dessus puis enfournez-les pour 15 minutes.

5. Nettoyez, zestez et pressez le citron. Pelez puis écrasez l’ail. Réunissez le tout dans un bol avec 1 cuillerée à soupe d’huile et 1 grosse pincée de sel. Ajoutez le yaourt et mélangez. Ciselez le reste des feuilles de menthe, puis incorporez-les. Servez cette sauce avec les cigares tièdes ou froids.