Courgette ronde farcie au boeuf et au boulgour

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 30min Cuisson 1h

• 300 g de boeuf haché

• 6 courgettes rondes • 1 tomate

• 1 oignon • 1 gousse d’ail • 1 brin de basilic • 1 boule de mozzarella • 40 g de parmesan râpé • 25 cl de bouillon de volaille • 200 g de boulgour

• 3 c. à soupe de pignons de pin

• 1 c. à soupe de concentré de tomate

• 1 c. à soupe d’herbes de Provence

• Huile d’olive • Sel et poivre

1. Faites cuire le boulgour 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir 5 minutes dans une casserole avec 1 filet d’huile d’olive. Ajoutez le boeuf, le concentré de tomate et les herbes de Provence. Mélangez quelques minutes sur feu vif. Salez et poivrez.

2. Baissez le feu, ajoutez la tomate coupée en petits dés et 15 cl de bouillon. Laissez réduire à feu moyen 10 minutes. Hors du feu, ajoutez le boulgour, les pignons et la mozzarella coupée en petits morceaux, puis mélangez.

3. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les courgettes, puis coupez un chapeau sur le dessus. Évidez-les à l’aide d’une cuillère parisienne. Salez et poivrez l’intérieur. Garnissez-les de farce et disposez-les dans un plat huilé. Arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Parsemez de parmesan, versez le reste de bouillon dans le fond du plat.

4. Enfournez pour 35 à 40 minutes. À la sortie du four, parsemez le dessus de feuilles de basilic et servez.