Tomates farcies aux deux viandes

1. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et séchez les tomates. Coupez les chapeaux et évidez délicatement les tomates sans les abîmer. Réservez les chapeaux. Hachez finement la chair récupérée et mettez-la dans un saladier.

2. Pelez et hachez l’ail. Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Gardez de côté les plus petites feuilles pour la finition, hachez finement le reste. Retirez la

• 300 g de veau haché • 300 g de croûte du pain de mie et faites tremper la mie dans le lait. Émiettez-la. boeuf haché • 12 petites tomates 3. Ajoutez les deux viandes hachées, le basilic haché, le pain émietté, l’ail

• 1 gousse d’ail • 1 petit bouquet haché et le piment d’Espelette dans le saladier avec la chair de tomate. Salez et de basilic • 50 g de parmesan râpé mélangez bien. Remplissez les tomates évidées de farce à la viande et posezles

• 50 g de beurre • 2 c. à soupe de lait les unes à côté des autres dans un grand plat à four. Parsemez de pignons

• 500 g de riz sauvage • 1 tranche de de pin et arrosez d’huile d’olive. Enfournez et faites cuire 20 minutes. pain de mie • 2 c. à soupe de pignons 4. Faites cuire le riz sauvage dans de l’eau bouillante salée le temps indiqué de pin • 2 c. à soupe d’huile d’olive sur le paquet. Égouttez le riz et mettez-le dans un saladier, ajoutez le beurre,

• 1 c. à café rase de piment d’Espelette rectifiez l’assaisonnement en sel. Saupoudrez les tomates de parmesan râpé en poudre • Sel 5 minutes avant la fin de la cuisson, puis couvrez-les de leur chapeau.

5. Servez les tomates dès la sortie du four, directement dans leur plat de cuisson, accompagnées du riz sauvage et décorées de basilic.

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 30min Cuisson 20min