Assortiment de raïta et crackers au fromage

Difficulté

Pour 6personnes Préparation 30 min Cuisson 8 min

Pour les crackers : • 75 g d’emmental râpé • 25 g de beurre froid • 10 cl de lait • 250 g de farine • 1 c. à café de sucre • 1 c. à café de sel

• 1/2 c. à café de levure

Pour les raïta : • 3 oignons nouveaux

• 10 radis • 1/2 mangue• 1/4 de concombre • 1/2 c. à café de gingembre râpé

• 1 poignée de menthe • 1 poignée de coriandre • 400 g de fromage blanc

• 1/2 c. à café de cumin en poudre • Sel

1.Préparez les raïta: pelez le concombre, retirez les pépins et détaillez la chair en petits dés. Hachez au couteau 1 oignon, les radis et la menthe. Mélangez le tout. Ajoutez le cumin, du sel et 200 g de fromage blanc. Placez au frais.

2. Pelez la mangue et coupez-la en petits dés. Hachez les 2 oignons restants et la coriandre. Mélangez le reste du fromage blanc, les dés de mangue, les oignons, la coriandre, le gingembre et du sel. Placez au frais.

3. Préparez les crackers: préchauffez le four à 180 °C. Mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure (sans mettre en contact le sel et la levure avant de mélanger). Coupez le beurre et incorporez-le du bout des doigts. Versez le lait et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

4. Prélevez des morceaux de pâte de la taille d’une noix et étalez-les finement au rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné. Découpez des lanières, disposezles sur une plaque couverte de papier cuisson et saupoudrez d’emmental râpé. Enfournez pour environ 8 minutes, puis laissez refroidir sur une grille. Servez les crackers avec les raïtas.