Tarte veggie aux tomates colorées et ricotta
Pour 6personnes Préparation 30min Repos 1h Cuisson 35min
Pour la pâte brisée • 1 jaune d’oeuf Mas d’Auge bio • 180 g de beurre
• 5 cl de lait • 200 g de farine • 50 g de poudre d’amande • Sucre • Sel Pour la garniture • 200 g de tomates cerise colorées
• Quelques feuilles de basilic • 2 oeufs Mas d’Auge bio
• 250 g de ricotta • 50 g de parmesan râpé • 5 cl de crème liquide
• Quelques pistaches non salées • Huile d’olive • Sel et poivre
1. Préparez la pâte: à l’aide d’un robot, mélangez le beurre, le lait, le jaune d’oeuf, 1 cuillerée à café de sel et de sucre jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez la farine et la poudre d’amande, puis travaillez rapidement le mélange.
2. Façonnez la pâte en boule et placez-la au réfrigérateur pour 30 minutes.
3. Abaissez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné, piquez le fond à la fourchette, puis placez-la au congélateur 30 minutes.
4. Préchauffez le four à 180 °C, puis faites cuire la pâte à blanc environ 10 minutes.
5. Préparez la garniture: fouettez les oeufs, ajoutez la crème, la ricotta, le parmesan et le basilic et fouettez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Assaisonnez de sel et poivre.
6. Répartissez la préparation sur le fond de tarte et poursuivez la cuisson 25 minutes. Laissez refroidir complètement.
7. Coupez les tomates cerises en deux et répartissez-les au centre de la tarte. Décorez de basilic, de pistaches concassées et arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive.