Lasagnes à l’aubergine

Difficulté

Pour 4 à 6 personnes Préparation 45 min Cuisson 1 h 05 min

• 200 g de viande hachée

• 3 aubergines • 2 oignons

• 2 échalotes • 2 gousses d’ail • Un sachet de fromage râpé « Trio Gourmand » Entremont • 8 feuilles de lasagnes • 1 bocal d’olives de Kalamata • 500 g de coulis de tomate • 3 cl d’huile d’olive

• 1 pincée de sucre (facultatif) • Herbes de Provence Béchamel à l’huile d’olive :

• 1/2 litre de lait • 120 g de farine • 12 cl d’huile d’olive • Sel et poivre

1. Préparez la béchamel : placez l’huile d’olive et la farine dans la casserole. Mélangez. Versez petit à petit le lait afin de transformer le mélange en une béchamel bien lisse et assez épaisse. Salez, poivrez puis réservez.

2. Faites revenir les oignons, les échalotes et l’ail émincés ainsi qu’une cuillerée d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez le coulis de tomate (ainsi qu’une pincée de sucre si la sauce est trop acide), les herbes de Provence et la viande hachée, puis laissez mijoter 20 minutes à couvert.

3. Préchauffez le four à 190 °C.

4. Épluchez les aubergines et tranchez-les en lamelles. Faites-les cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

Laissez dorer une dizaine de minutes. Réservez.

5. Couvrez le fond d’un plat à gratin de quelques cuillerées de sauce tomate. Recouvrez de feuilles de lasagnes, de préparation à la viande hachée, d’aubergines, d’olives de Kalamata légèrement hachées et de béchamel. Saupoudrez d’une poignée de fromage râpé, puis nappez de sauce tomate et recommencez l’opération en veillant à terminer par une couche de fromage. Enfournez pour 45 minutes.