Pain de viande épicé

Difficulté

Pour 4 personnes Préparation 25 min Réfrigération 1h Cuisson 1 h

• 300 g de boeuf haché • 300 g de chair à saucisse • 4 tranches de bacon ou lard fumé • 1 poivron rouge • 1 poivron jaune • 1 gros oignon •2 gousses d’ail • 5 branches de persil

• 5 feuilles de sauge • 1 oeuf • 30 cl de lait • 100 g de mie de pain • 1 c. à soupe de ketchup ou de concentré de tomate • Huile d’olive • Sel et poivre

1. Faites tremper la mie de pain dans le lait, afin de bien la mouiller. Égouttez la mie.

2. Coupez les poivrons en deux, ôtez le pédoncule et les graines. Taillez-les en petits morceaux, puis faites-les revenir 5 minutes dans une poêle huilée. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Ajoutez-les aux poivrons et poursuivez la cuisson 10 minutes.

3. Mélangez les viandes de boeuf et de porc dans un saladier, ajoutez une tranche de bacon coupée en petits morceaux, la mie de pain égouttée et émiettée, l’oignon, l’ail, les poivrons, le persil et la sauge ciselés, le ketchup, l’oeuf battu, le sel et le poivre. Malaxez bien avec les mains pour obtenir une farce homogène. Filmez la préparation et réservez au frais 1 à 2 heures.

4. Préchauffez le four à 180 °C.

5. Formez un pain de viande sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé. Enroulez-le avec les tranches de bacon. Enfournez pour 45 à 50 minutes. Couvrez d’un papier aluminium si les tranches de bacon grillent trop vite. Servez avec de la purée de pomme de terre et des cornichons.