Lasagnes de poulet, pancetta et courgette

Difficulté

Pour 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 1h

• 3 escalopes de poulet • 80 g de fines tranches de pancetta

• 2 courgettes • 1 gros poivron rouge • 1 oignon • 1/2 bouquet de cerfeuil • 12 feuilles de pâte à lasagnes • 100 g de grana padano • 25 cl de bouillon de volaille • 2 c. à soupe de concentré de tomates

• 9 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 pincée de piment d’Espelette

• Sel et poivre du moulin

1. Faites suer l’oignon pelé et émincé dans 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive pendant 3 minutes dans un faitout.

2. Lavez puis épépinez les courgettes et le poivron, taillez-les en petits dés et ajoutez-les dans le faitout. Salez, poivrez et faites suer le tout 5 minutes.

3. Saupoudrez de piment, incorporez le concentré de tomates et versez le bouillon. Portez à ébullition, laissez mijoter pendant

10 minutes. À la fin, incorporez le cerfeuil effeuillé et ciselé.

4. Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les escalopes de poulet en petits morceaux. Concassez finement la pancetta et désolidarisez les morceaux.

5. Procédez au montage dans un plat à gratin pour 4 à 6 personnes. Disposez une couche de pâte dans le fond puis versez la moitié des légumes. Répartissez la moitié de la viande crue et de la pancetta. Disposez une seconde couche de pâte et arrangez le reste de légumes, de viande crue et de pancetta. Couvrez du reste de pâte et arrosez d’huile d’olive.

6. Enfournez pour 30 minutes. Saupoudrez de grana padano râpé et terminez la cuisson pendant 10 à 15 minutes.