Feuilleté de rollot picard

Pour 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 30 min

En accompagnement : un sancerre blanc, domaine Reverdy-Ducroux 2019.

• 220 g de champignons rosés nettoyés • 80 g de mesclun • 1/2 citron (jus) • 3 brins de cerfeuil • 70 cl de crème liquide • 150 g de rollot ou de maroilles

• 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire • 1/2 noix de muscade • 5 cl d’huile d’olive • Sel et poivre

1. Émincez les champignons, versez-les dans une poêle avec 1 cuillerée d’huile d’olive, laissez rissoler à feu vif pendant 1 minute et égouttez-les dans un bol.

2. Versez la crème liquide dans une casserole chaude, ajoutez le fromage coupé en petits morceaux et faites fondre à feu doux, en remuant avec une spatule, pendant 3 minutes.

3. Découpez 8 carrés de 10 cm de côté et 4 bandes de 2 cm de large dans la pâte feuilletée. Posez un carré sur une plaque de cuisson, versez-y 2 cuillerées de mélange de crème au rollot, garnissez de champignons cuits, ajoutez de la muscade râpée, des brins de cerfeuil haché et refermez avec la deuxième plaque de pâte. Surmontez le coussinet avec la bande de pâte en lui donnant la forme d’un S.

4. Enfournez à 180 °C pour 25 minutes. Dans un bol, versez le jus de citron, le reste de l’huile d’olive, salez, poivrez, mélangez-y le mesclun et égouttez. Dans une assiette ronde,

mi-creuse, déposez en éventail 4 feuilles de salade assaisonnées, posez le feuilleté au centre, décorez-le de brins de cerfeuil, et servez chaud.

Son adresse : 3, impasse du Vidame, 60 380 Gerberoy. Tél. : 07 66 20 51 41. Lejardindesifs.com