Gâteau impossible au caramel

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 35 min

Cuisson 50 min

Réfrigération 1h

Pour le caramel

• 130 g de sucre en poudre Pour le gâteau au chocolat

• 3 oeufs • 30 g de beurre fondu • 150 g de chocolat pâtissier • 120 g de farine

• 70 g de sucre

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

Pour le flan

• 4 oeufs • 40 cl de lait

• 20 cl de lait concentré sucré

• 1 gousse de vanille

1. Préparez le caramel : versez le sucre en couche fine dans une poêle. Chauffez sur feu moyen, et lorsque le sucre fondu commence à dorer, remuez délicatement l’ustensile jusqu’à ce que la couleur soit uniforme.

2. Répartissez le caramel dans le fond d’un moule de 22 cm de diamètre à revêtement antiadhésif. Laissez refroidir.

3. Préparez le gâteau : préchauffez le four à 180 °C. Cassez le chocolat et faites-le fondre avec le beurre à feu doux. Dans un récipient à part, fouettez vivement les oeufs avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu sans cesser de remuer. Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier. Incorporez le mélange dans la préparation au chocolat. Versez la pâte obtenue sur le caramel figé.

4. Préparez le flan : mélangez dans une casserole le lait, le lait concentré et la gousse de vanille fendue et grattée, puis portez à ébullition. Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le lait sur les oeufs en fouettant.

5. Versez délicatement l’appareil à flan sur la pâte chocolatée. Placez le moule dans un plat contenant de l’eau froide pour une cuisson au bain-marie. Couvrez et enfournez pour 45 à 50 minutes. Découvrez à mi-cuisson. Laissez refroidir.

6. Posez le plat de service à l’envers sur le moule puis retournez le tout pour démouler le gâteau. Placez-le au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.