Les mûres, des fruits rouges tout noirs!

Elles tachent les doigts, peuvent se récolter en famille sur le bord du chemin et sont alors dégustées avant même d’atteindre la maison, ou bien s’achètent chez le primeur. Quel que soit votre choix, on vous dit tout pour une dégustation optimale.

LES CHOISIR

• Sur les étals : à l’achat, tournez-vous vers des fruits à la fois charnus, brillants et dépourvus de meurtrissures. Souvent vendues en barquette, il vous faudra vérifier qu’aucune mûre n’est abîmée ou écrasée dans le fond.

• À la cueillette : optez pour des mûres tendres, voire presque molles sous les doigts.

LES CONSERVER

Très fragiles, les mûres se consomment rapidement. Vous pourrez les conserver 2 à 3 jours maximum, placées dans le bac à légumes du réfrigérateur et protégées par leur barquette d’origine.

LES CUISINER

Les mûres se croquent telles quelles, au moment de leur cueillette, du goûter ou du dessert. Mais elles se prêtent aussi bien à de nombreuses préparations, sucrées comme salées. À condition de les manipuler avec soin et de respecter leur fragilité : délicates, elles ne supportent nullement les cuissons trop fortes ou trop longues.

NOS SUGGESTIONS GOURMANDES

• Retrouvez force et vitalité grâce à un délicieux smoothie coloré dans lequel elles rencontrent des framboises et une banane. • Une tarte aux mûres, c’est bien, mais si vous les déposez sur une crème de citron et que vous parsemez le tout d’éclats de pistache, c’est encore mieux ! • Concoctez un cake sucré dans lequel elles rejoignent la poudre d’amande. Le résultat est idéal pour le goûter ou le petit déjeuner. • Dans les financiers maison, elles trouvent aussi toute leur place, pour un coeur coulant et gourmand.

• De belles mûres pourront parfaitement remplacer les pépites de chocolat dans des cookies healthy.

• Une bonne idée pour s’hydrater : préparez, en quelques minutes, une eau aromatisée maison. Pour cela, faites infuser des mûres, quelques feuilles de basilic et du citron vert. À servir avec quelques glaçons et le tour est joué ! • Elles se marient très bien avec le magret de canard, qu’elles peuvent accompagner en coulis ou poêlées quelques minutes. • La prochaine fois que vous souhaiterez réaliser un clafoutis maison, si vous n’avez pas de cerises sous la main, ou tout simplement pour changer, pensez aux mûres : elles se prêtent avec gourmandise à cette préparation. • Adeptes de muffins ? Vous pouvez en réaliser où mûres et ricotta se rencontrent pour un résultat aussi fondant que gourmand.

Un duo qui fonctionne tout aussi bien pour cuisiner de délicieux scones.