Spaghettis sauce aux câpres, olives et thon

Difficulté

Pour 4 personnes

Préparation 25 min

Cuisson 25 min

Repos 1h

• 6 tomates allongées (type San Marzano)

• 1 gousse ail • 1 petit bouquet de basilic

• 1 petit bouquet de persil • 350 g de spaghettonis (gros spaghettis) ou de spaghettis • 150-200 g de thon à l’huile d’olive • 100 g de câpres au sel • 50 g d’olives noires + 1 c. à soupe pour la présentation

• 50 g d’olives vertes de préférence dénoyautées • 6 c. à soupe de chapelure

• Piment en poudre (à votre goût)

• Quelques pincées d’origan

• Huile d’olive • Gros sel • Sel

1. Faites dessaler les câpres dans de l’eau changée régulièrement,

1 à 3 heures à l’avance.

2. Gardez un quart des câpres entières pour la présentation du plat et hachez le reste grossièrement avec les olives noires et vertes.

3. Faites revenir la chapelure à la poêle avec un filet d’huile d’olive, ajoutez

2 pincées d’origan à la fin, réservez.

4. Chauffez une poêle avec 2 ou

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive et

1 gousse d’ail épluchée et coupée en quatre. Ajoutez les câpres et les olives hachées, faites revenir à feu doux.

5. Incisez les tomates, plongez-les dans une casserole d’eau bouillante 30 secondes, rafraîchissez-les, pelez-les et coupez-les en morceaux. Faites revenir quelques minutes les tomates à la poêle avec le mélange de câpres et d’olives, ajoutez le piment, du sel (si besoin) et la moitié du basilic et du persil hachés.

6. Cuisez les spaghettis al dente dans beaucoup d’eau salée (3,5 à 4 litres d’eau pour 30 à 40 g de gros sel), égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson. Assaisonnez-les avec la sauce, un filet d’huile d’olive et ajoutez un peu d’eau de cuisson au besoin, afin d’obtenir une sauce fluide.

7. Servez avec quelques morceaux de thon égouttés posés sur le dessus, parsemez de chapelure, de basilic, de persil, des câpres et des olives noires restantes.