Kouglof aux fruits confits et au miel

Pour 6 personnes Préparation 45 min Repos 3h Cuisson 35 min Difficulté

• 2 oeufs • 25 cl de lait • 145 g de beurre à température ambiante • 520 g de farine • 150 g de fruits confits (citron, orange, mandarine) • 100 g de sucre semoule • 25 g de levure de boulanger fraîche

• 3 c. à soupe de miel • 3 c. à soupe de billes de sucre • 2 c. à soupe de sucre glace • 1/2 c. à café de sel

1. Émiettez la levure dans un saladier. Ajoutez la moitié du lait tiède et 250 g de farine pour obtenir une pâte consistante. Pétrissez rapidement et laissez la pâte reposer et doubler de volume. Ajoutez 250 g de farine, le reste de lait tiède, le sel et les oeufs battus. Mélangez le tout. Pétrissez la pâte pendant 15 minutes en la soulevant avec les mains.

2. Incorporez 125 g de beurre, le miel et le sucre dans la pâte. Pétrissez à nouveau. Couvrez d’un linge et laissez reposer 1 heure.

3. Taillez les fruits confits en petits dés pendant ce temps. Beurrez et farinez 6 petits moules à kouglof.

4. Travaillez à nouveau la pâte

2 à 3 minutes en incorporant les trois quarts des fruits confits. Divisez-la en 6 et garnissez les moules avec. Laissez reposer 1 heure. Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez les moules pour 35 à 40 minutes.

5. Laissez tiédir, puis démoulez les kouglofs sur une grille. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir et garnissez les creux du reste des fruits confits et des billes de sucre.