Moutardes aromatisées
En cuisine, la moutarde est un indispensable, que ce soit pour préparer une mayonnaise ou une sauce vinaigrette, faire une marinade, accompagner viandes et poissons… Pour changer un peu de la moutarde fine (qui a vite fait de nous monter au nez !), en voi
Moutarde au miel, 2,42 € (230 g), Maille.
Pour apporter un peu de douceur à la moutarde, Maille a élaboré cette recette au miel, qu’elle recommande avec fromages et marinades.
Notre avis :
D’abord, c’est la douceur du miel qui ressort. Le piquant caractéristique de la moutarde arrive en fin de bouche. Ce duo sucré-piquant est une véritable réussite. On l’imagine bien avec un magret de canard. Côté composition, on regrette par contre la présence du colorant caramel E150C et le sucre en première position.
Moutarde à l’ancienne au vinaigre de cidre, 3,80 € (350 g), Jardin bio Étic.
La moutarde à l’ancienne, c’est cette fameuse moutarde à la texture granuleuse, due à la présence de graines entières. Elle est plus douce que la moutarde fine. Celle-ci est bio, au vinaigre de cidre fabriqué en France.
Notre avis :
On retrouve bien la texture de la moutarde à l’ancienne et son piquant léger, juste ce qu’il faut. Avec, en plus, un délicieux petit arrière-goût de vinaigre de cidre, plus doux que le vinaigre d’alcool. Vraiment, on l’adore, jusqu’à la composition toute simple qui n’affiche que quatre ingrédients : vinaigre de cidre, graines de moutarde, eau et sel marin.
Savora, 1,48 € (385 g), Amora.
La Savora, qu’est-ce que c’est, déjà ? Un condiment à base de moutarde de Dijon (qui indique non pas une provenance, mais une méthode de fabrication : c’est une moutarde forte) à 40 %, et de onze épices et aromates.
Notre avis :
On ne pense pas toujours à elle, pourtant, cette recette intemporelle ne déçoit jamais ! C’est à la fois doux, relevé, très parfumé, avec des notes de curcuma, de cannelle, de muscade, de piment de Cayenne… Un délice, par exemple, dans une tarte à la tomate, un hot dog maison ou pour préparer une sauce toute douce qui accompagne des asperges.