BURRITO À LA DINDE ÉPICÉE ET AU RIZ

Pour 4 personnes

Préparation 25 min Cuisson 15 min Difficulté

• 3 escalopes de dinde

• 1 avocat mûr à point • 100 g de chou rouge • 1 oignon • 8 radis ronds • 1 citron vert (jus)

• 2 c. à soupe de yaourt brassé nature • 4 galettes de blé

• 60 g de riz blanc long grain

• 2 c. à soupe de mayonnaise

• 1 c. à soupe d’huile de noix de coco vierge • 1 c. à soupe de sauce sriracha • 1 c. à soupe de mélange d’épices massalé • Sel et poivre

1. Hachez menu les escalopes de dinde. Pelez et émincez l’oignon.

2. Râpez le chou ou émincez-le au couteau le plus finement possible. Lavez les radis et tranchez-les en rondelles à la mandoline. Pelez l’avocat et coupez-le en fines lamelles. Citronnez-les avec la moitié du jus du citron vert.

3. Faites cuire le riz 11 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, égouttez-le.

4. Fouettez ensemble la mayonnaise, le yaourt et la sauce sriracha. Ajoutez le reste de jus de citron.

5. Faites suer puis colorer l’oignon dans un wok avec la moitié de l’huile, du sel et du poivre. Une fois bien bruni, débarrassez-le.

6. Saisissez la viande dans le même wok avec le reste d’huile. Mélangez sans cesse puis ajoutez les épices massalé. Lorsque la viande est bien caramélisée, rajoutez l’oignon et faites sauter le tout ensemble.

7. Faites tiédir les galettes de blé en les passant au four à 150 °C ou au micro-ondes.

8. Garnissez-les de dinde épicée, de riz, de chou et de radis ainsi que d’avocat. Nappez de sauce et roulez les galettes pour déguster aisément les burritos.