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Après avoir écumé les circuits du championnat catalan dans les diverses coupes d’initiation, où il croise les Marquez et autres Viñales, Jérémy se lance dans le 600 puis le 1000 Superstock. Champion de France SBK en 2018, il est aujourd’hui officiel Kawasaki en endurance. Et champion du monde de la discipline avec ses acolytes, David Checa et Erwan Nigon.