Comment ouvrir une huître ?

1

pour les droitiers, tenir l’huître dans la main gauche, charnière vers le poignet. pour les gauchers, dans la main droite,

charnière vers les doigts.

2

Insérer la lame aux 2/3 de la coquille en partant de la charnière. sectionner le muscle sans forcer. Faire levier avec la lame.

3

vider la première eau avec les débris de

coquille cassée lors de l’ouverture