ET SI VOUS ÊTES À PA­RIS, ESSAYEZ…

GQ (France) - - Trip -

… UNE DÉGUSTATION CHEZ FRÉCHON

En pé­né­trant dans le res­tau­rant du chef tri­ple­ment étoi­lé Éric Fréchon au Bris­tol, on ne peut qu’être im­pres­sion­né par le cadre grand luxe du lieu. Dans l’as­siette, ca­viar de So­logne, lan­gous­tines royales cuites au thym­ci­tron, tête de veau, pou­larde de bresse cuite en ves­sie et selle d’agneau de l’avey­ron, entre autres. Men­tion spé­ciale au ci­tron de Men­ton gi­vré au li­mon­cel­lo du chef pâ­tis­sier Laurent Jean­nin. Comme si ce­la ne suf­fi­sait pas, on pour­ra dès avril re­trou­ver la cui­sine d’éric Fréchon au Drug­store de Pu­bli­cis, sur les Champs-élysées, à tra­vers une carte pour gour­mets avi­sés dans une dé­co mo­derne si­gnée par le Bri­tan­nique Tom Dixon.

112, rue du Fau­bourg Saint-ho­no­ré, Pa­ris 8e. Le Drug­store, 133, ave­nue des Champs-élysées, Pa­ris 8e. le­bris­tol­pa­ris.com

… UN RE­TOUR À LA TOUR D’AR­GENT

L’un des plus pres­ti­gieux restaurants de Pa­ris re­trouve sa gloire. Phi­lippe Lab­bé, son chef, re­dore le bla­son de La Tour d’ar­gent en y ame­nant son sa­voir-faire et sa sen­si­bi­li­té à la fois fran­çaise et lu­naire. Les créa­tions qui dé­filent dans les as­siettes épu­rées sont émou­vantes. Évi­dem­ment, les tra­di­tio­na­listes re­trou­ve­ront le fa­meux ca­nard au sang, mais les autres se lan­ce­ront dans une aven­ture d’har­mo­nie où l’ai­gre­let équi­libre la dou­ceur, le fon­dant sou­tient de la mâche. La Tour d’ar­gent de Lab­bé, c’est un peu comme Notre-dame qui s’offre de dos à tra­vers la fe­nêtre : l’en­vers du dé­cor pa­ri­sien dans sa splen­deur. 15, quai de la Tour­nelle, Pa­ris 5e. tour­dargent.com

… LE WHIS­KY VIP

Au sous-sol de la dé­jà très se­lect Mai­son du Sa­ké, une mine d’or a pris forme. Gol­den Pro­mise n’est pas un simple bar à whis­ky, c’est LE club des vé­ri­tables ama­teurs. La mai­son du whis­ky y a dé­po­sé plus de 1 000 ré­fé­rences de ce breu­vage d’or, mais sur­tout, le bon goût fait de l’ama­teur un VIP. En ré­ser­vant sa bou­teille par­mi les col­lec­tors de la mai­son, il a ac­cès à un sa­lon pri­vé où il peut par­ta­ger son tré­sor avec ses in­vi­tés d’hon­neur. 11, rue Ti­que­tonne, Pa­ris 2e. gol­den­pro­mise.fr

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