Focus sur les événements à venir du Club GQ.
Masterclass pâtisserie autour du chocolat, le 28 avril de 18 à 20 heures
Il est connu comme le « roi des cuisiniers et le cuisinier des rois ». Éminent représentant de la haute gastronomie, Auguste Escoffier a participé au rayonnement de la cuisine française à l’international en apportant des changements révolutionnaires dans la manière de préparer et de cuire les aliments – c’est même lui qui a inventé le concept de « brigade ». Il disait à juste titre que « la bonne cuisine est la base du véritable bonheur », et a surtout été le premier chef des cuisines du Ritz Paris, après avoir été recruté par César Ritz pour être aux fourneaux du Grand Hôtel de Monte-Carlo. C’est donc à cet homme que l’École Ritz Escoffier, référence mondiale installée au coeur du palace parisien éponyme, rend hommage. Sur place, trois cuisines dotées d’équipements à la pointe de la technologie, dont une qui s’ouvre sur celle, immense, du Ritz Paris, et une équipe de chefs enseignants formés dans de grandes maisons françaises ou internationales. Derrière les baies vitrées de la « salle de classe », qui jouxte donc la cuisine du Ritz Paris, les élèves peuvent observer les brigades en plein service. Une école à taille humaine où chaque étudiant bénéficie d’un enseignement adapté à ses besoins à travers des formations longue durée de cuisine et de pâtisserie, de l’apprentissage des fondamentaux jusqu’à la haute gastronomie en passant par le perfectionnement des techniques et des connaissances culinaires. Et pour ceux qui ne veulent pas forcément en faire leur métier, il y a des cours de cuisine, de pâtisserie et de viennoiseries pour adultes, adolescents et enfants, allant de deux heures à trois jours. Les ateliers thématiques tournent, eux, autour d’une technique, d’un dessert emblématique ou d’un ingrédient. Et pour les membres du Club GQ, ce sera une valeur éternellement sûre : le chocolat !