Le Viandier de la saucisse

Fin du Moyen-âge, Guillaume Tirel, dit Taillevent, cuisinier des rois de France, écrit le Viandier, l'un des plus anciens et complets livres de cuisine. Plus de cinq siècles plus tard, c'est clairement un Viandier de la cochonnaille que vient de publier Frédérick GrasserHermé (Que ceux qui aiment le cochon me suivent, Hachette). Une bible du tripoux et des saucisses, magnifiquement illustrée par le photographe Stépha hoto ci-dessus), et plus riche en textes qu'une orgie romaine de panses d'ours farcis. Culte comme un Gros Jésus !