Our, c’est du lourd

Sur le bon milliard d’euros par an que représente le marché du kebab en France

(en fait, à peine plus que celui des sandwichs SNCF), la petite chaîne de restos Our, Kebab gourmet (2 restos à Paris, un Food Truck à Nantes) ne pèse pas grand chose.

Et pourtant, elle a déjà considérablement transformé notre rapport au célèbre

« grec-frites ». Là où une écrasante majorité des 10 000 kebabs de France sert une barbaque d’épouvante, surgelée et boostée au collagène, son créateur Damien Schmitz met un point d’honneur à proposer une viande fraîche et grillée du jour, accompagnée d’authentiques pains turcs au pavot, de galettes de blé, d'harissa et sauces blanches maison (à la citronnelle), le tout pour le même prix qu’un menu Hummer d’un kebab traditionnel. Et les frites ? Fraîches et servies du jour, mais servies à part pour ne pas « gonfler » artificiellement le sandwich. C’est bien simple, chez Our (le Kebab a été inventé dans la ville turque de Ur), même le sandwich végétarien (falafels, tomates, choux blancs, carottes, concombre) a le goût d’une bonne viande, c’est dire si c’est bon.