Ga­bo­rit, le saint Ber­nard du lait

Grand Seigneur - - Dossier -

A Mau­lé­vrier, tout près de Cho­let (MAINE-ETLOIRE), vit et tra­vaille de­puis trente sept ans le De Vin­ci des lai­tages dont tous les grands chefs s’ar­rachent les fais­selles, yaourts et riz au lait : l’in­con­tour­nable Ber­nard Ga­bo­rit. Vé­ri­table Châ­teau-Pé­trus des pro­duits lai­tiers, son lait est, en ef­fet, si riche en omé­ga 3 et 6, en vi­ta­mines (A, B1, B2, B3, B8, C,D, F, etc) et en oli­go-éle­ments (cal­cium, phos­phore, zinc, cuivre, fer, alu­mi­nium) qu’on au­rait même son­gé, un temps, à le faire rem­bour­ser par la Sé­cu­ri­té so­ciale.

Son se­cret ? Un trou­peau de Jer­siaises, une race ori­gi­naire de l’île de Jer­sey, au­tre­fois sur­nom­mée « la vache des châ­teaux » pour son ex­cep­tion­nelle do­ci­li­té, qui pro­duit un lait aux sa­veurs de prai­ries to­ta­le­ment in­éga­lées en France. Un très grand cru du lait (avec une jo­lie crème épaisse), dis­po­nible chez Bio c Bon, Na­tu­ra­lia, etc.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.