Gaborit, le saint Bernard du lait

A Maulévrier, tout près de Cholet (MAINE-ETLOIRE), vit et travaille depuis trente sept ans le De Vinci des laitages dont tous les grands chefs s’arrachent les faisselles, yaourts et riz au lait : l’incontournable Bernard Gaborit. Véritable Château-Pétrus des produits laitiers, son lait est, en effet, si riche en oméga 3 et 6, en vitamines (A, B1, B2, B3, B8, C,D, F, etc) et en oligo-élements (calcium, phosphore, zinc, cuivre, fer, aluminium) qu’on aurait même songé, un temps, à le faire rembourser par la Sécurité sociale.

Son secret ? Un troupeau de Jersiaises, une race originaire de l’île de Jersey, autrefois surnommée « la vache des châteaux » pour son exceptionnelle docilité, qui produit un lait aux saveurs de prairies totalement inégalées en France. Un très grand cru du lait (avec une jolie crème épaisse), disponible chez Bio c Bon, Naturalia, etc.