Verneuil, le lait à la Loches

C’est dans le canton de Loches à Verneuil sur Indre (Indre et Loire) qu’est collecté tous les deux jours dans un rayon de 20 kilomètres autour de la Laiterie Verneuil le lait d’environ 250 producteurs répondant aux normes de la Charte Qualité et Territoire Délices de Touraine. En gros, ça veut dire que les vaches y sont traitées comme des intellectuels qataris au Parc des Princes et qu’elles disposent en plus de vastes prairies (1,6 hectare par bête, en moyenne) pour brouter à la coule et sans stress. Résultat : un lait exceptionnel, contrôlé directement dans les fermes, et qui conserve toutes ses qualités organoleptiques grâce à sa stérilisation par upérisation (à très haute température et seulement quelques secondes pour plus de goût).