Ver­neuil, le lait à la Loches

Grand Seigneur - - Dossier -

C’est dans le can­ton de Loches à Ver­neuil sur Indre (Indre et Loire) qu’est col­lec­té tous les deux jours dans un rayon de 20 ki­lo­mètres au­tour de la Lai­te­rie Ver­neuil le lait d’en­vi­ron 250 pro­duc­teurs ré­pon­dant aux normes de la Charte Qua­li­té et Ter­ri­toire Dé­lices de Tou­raine. En gros, ça veut dire que les vaches y sont trai­tées comme des in­tel­lec­tuels qa­ta­ris au Parc des Princes et qu’elles dis­posent en plus de vastes prai­ries (1,6 hec­tare par bête, en moyenne) pour brou­ter à la coule et sans stress. Ré­sul­tat : un lait ex­cep­tion­nel, contrô­lé di­rec­te­ment dans les fermes, et qui conserve toutes ses qua­li­tés or­ga­no­lep­tiques grâce à sa sté­ri­li­sa­tion par upé­ri­sa­tion (à très haute tem­pé­ra­ture et seule­ment quelques se­condes pour plus de goût).

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.