STARVIN’ JOE
L’excellence de burgers de terroirs Français (Cantal Comté, Bleu d’Auvergne) au prix des menus fast-food (à partir de 8 euros), c’est le défi relevé ces derniers mois par Starvin’ Joe. Et franchement, bravo ! Starvin’ Joe? Un « burger-corner » qui monte à Bastille (Paris 11è) avec ses pains buns et sauces « fait maison », ses oignons confits et pickels du jour, ses accords au cheddar, aux piments Jalapenos, etc. Tout ça à des tarifs souvent très inférieurs à la concurrence qui pousse quand même un peu. Son fondateur, Jean Louis, en a fait en quelques années un lieu de passage où l’on s’échange les dernières nouvelles du quartier autour d’un cheesecake et d’une bière Brooklyn
Lager. Pas mal pour une petite enseigne du burger qui, il y a peu, était encore un Food-Truck au marché des Enfants-Rouges (Paris 3è). A.P.
Le roitelet du burger des sauces maison réussit à être moins cher que la concurrence et au même prix que les grandes chaines de fast-food. Mais comment fait-il?