CHEZ MI­CHEL

Grand Seigneur - - Entretien -

Pro­ba­ble­ment l’une des meilleures can­tines 2016 ! Le jeune chef ja­po­nais Mas­sa, par­lant à peine Fran­çais mais connais­sant son Es­cof­fier sur le bout des doigts, vient de dé­bar­quer de chez l’ami Cam­de­borde (Re­lais du comp­toir, Pa­ris 6è) pour re­prendre les cui­sines de cette vieille mai­son de la rue de Bel­zunce (Pa­ris 10è), haut lieu de la ré­sis­tance sous l’oc­cu­pa­tion der­rière l’Eglise Franz Lizt, gé­ré de­puis quelques an­nées par le voi­sin Thierry Bre­ton (La Pointe du Groin, Chez Ca­si­mir). Et le moins qu’on puisse dire, c’est que le ré­sul­tat est re­mar­quable ! Bal­lo­tine de pi­geon au foie gras, pâ­té de cam­pagne au ba­ba ga­noush, ri­sot­to aux as­perges vertes, échine de co­chon au Pa­pri­ka fumé, ba­vette An­gus sauce vin rouge, pu­rée, roquette et par­me­san… La moindre as­siette est exé­cu­tée de main de maître, on croi­rait du Ma­gritte en chif­fon­nade. D’ac­cord, les pro­duits sont bons, la cave ac­cueillante, la ter­rasse ex­cep­tion­nelle et la ser­veuse par­ti­cu­liè­re­ment pro, mais quel ta­lent ! At­ten­tion, c’est un bon. O.M.

Le fu­tur Ro­bu­chon Ja­po­nais fait des mer­veilles dans un pe­tit res­to de quar­tier avec vue im­pre­nable sur l’Eglise. Il pa­rait que ca s’ap­pelle le bon­heur…

ADRESSE :

62 rue Cro­za­tier 75012 Pa­ris. TÉ­LÉ­PHONE :

01 43 43 48 12. PRIX :

Entre 25 et 40 eu­ros

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