LE BISTROT BELHARA
Voici le bistrot le plus paumé du 7è arrondissement de Paris ! Le genre de tables où l’on doit faire trois fois le tour du quartier avant de trouver l’adresse, un resto à la déco et l’ambiance digne des meilleures scènes à table de Lino Ventura dans le film L’Armée des ombres (Jean-Pierre Melville). Et pourtant, on serait prêt à traverser la ville en Fiat Uno pour aller goûter la cuisine du chef Thierry Dufroux. S’asseoir dans son repère de gourmets fatigués qui desserrent la ceinture devant des coeurs de ris de veau au beurre demi-sel. Un boudin aux pommes, une poêlée de cèpes d’Auvergne, l’incontournable tarte Bourdaloue de la Maison. Quelque chose de bon pour oublier, pour boire aussi. Il y quelque chose de magique dans cette salle minuscule lestée par l’empreinte des générations. A moins de dépasser les 90 ans, si vous n’appelez pas, personne de votre connaissance ne vous croisera là bas. Et c’est peutêtre pour ça que tout le monde à envie d’aller dîner chez Belhara. Même le nom est improbable. Justement tout ce qu’on aime.
O.M.
Thierry Dufroux, l'un de meilleurs chefs Parisien, régale une clientèle secrète d'initiés dans la rue la moins passante du quartier des Ministères (Paris 7è). Toute une ambiance...