BE­NOIT

Grand Seigneur - - Restaurant -

Après plus de cent ans d’exis­tence, l’an­cien bis­trot des Halles est de­ve­nu une au­berge-mu­sée connue jus­qu’au Ja­pon (Be­noit To­kyo, à Shi­buya). Mais ça n’em­pêche pas la chef Fa­bienne Ey­mard de faire des mer­veilles dans les cui­sines de la mai­son-mère. Son Cha­teau­briand Ros­si­ni et pommes de terre bou­lan­gères à la truffe noire est une claque ! Une vraie tor­nade ! Un océan de plai­sirs glou­tons et di­ges­tions cra­pu­leuses. Ses ca­nettes des Dombes rô­ties et sa Fri­cas­sée de vo­laille aux as­perges ont ra­me­né la paix dans bien des fa­milles. Quant à ses Pro­fi­te­roles sauce cho­co­lat chaud, on en rêve des se­maines après. Il n’y pas juste de la « bouille » chez cette cui­si­nière qui rap­pelle la mère Bra­zier, il y a de la ten­dresse. Peut-être même de l’or.

20 rue Saint-Martin, Pa­ris 4e. Ou­vert 7j/7. Tel : 01 58 00 22 05.

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