MAIS AU FAIT, C’EST QUI CHRISTIAN LE SQUER ?

Initié à la cuisine en haute mer puis avec les légumes du jardin familial, ce fils d’ébéniste du Morbihan a successivement travaillé chez Le Divellec, Lucas Carton, Taillevent et au Ritz avant de gagner ses première et deuxième étoiles au restaurant du Café de la Paix à

Opéra. Après une troisième obtenue au Pavillon Ledoyen, il crée deux nouveaux restaurants (L’Etc et La Grande Verrière). Puis reprend les cuisines du George V où il obtient trois étoiles en moins de deux ans et développe une cuisine d’inspiration bretonne et parisienne (gratiné d’oignons, blanc de turbot, etc.) au prix de la PS4. Mais ça le vaut quand même...