4— MAXAN, CHAN­TONS SOUS LA VIGNE

Grand Seigneur - - Restaurant - O.M.

« Après avoir vu ça, on peut mou­rir tran­quille », di­sait Thier­ry Rol­land à propos de la Coupe du Monde 98. Et bien, après avoir gou­té la cui­sine de Laurent Za­jak (pho­to ci-des­sus) au Maxan, vous aus­si vous pour­rez mou­rir, mais « le plus tard pos­sible »... En tous cas, pas avant d’avoir connu le grand fris­son de son oeuf po­ché aux gi­rolles (énorme) et de son tour­teau dé­cor­ti­qué, pu­rée d’avo­cats (meilleur que la drogue) ! Des agapes d’apé­ro qui n’au­raient rien de si cé­leste sans le gé­nie trin­queur de Serge Conquet, som­me­lier mai­son qui mul­ti­plie les fla­cons d’ex­cep­tion à prix câ­lins. Gueule de loup (Gre­nache, Mer­lot, etc), Châ­teau de Ro­que­fort (Pro­vence) plus vif sur le fruit que Mbap­pé. Sca­mandre (Sy­rah, Ca­ri­gnan, etc), Do­maine Re­nouard. En force sur le ré­glisse et la confi­ture. Grand Def­fand (95% Sy­rah), Châ­teau La Ver­re­rie (Lu­bé­ron). Nar­va­lo sur le cas­sis. Saint-Jo­seph, Les abîmes de l’en­fer (100% Sy­rah), Do­maine St Claire (Drôme). Char­nu sur la ré­sine. A cho­pi­ner tran­quille jus­qu’au der­nier jour de ta vie.

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