CANNE À SUCRE

Im­pos­sible de pas­ser à cô­té des champs de canne à sucre, mais ayez l'oeil pour vi­si­ter les an­ciennes (et nou­velles) su­cre­ries avant de faire un tour à la Sa­ga du Rhum.

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BONNES PISTES

Su­cre­rie du Gol. Pour plus d'in­té­rêt, l'usine ne s'ouvre aux cu­rieux que pen­dant la « cam­pagne su­crière » - en­ten­dez : la sai­son, entre juillet et dé­cembre. Une guide vous fait dé­cou­vrir tout le pro­ces­sus de cette su­cre­rie mo­derne du groupe Te­reos, de­puis la ré­cep­tion des cannes à la cen­tri­fu­ga­tion des cris­taux. Il est même pos­sible de suivre le pro­ces­sus de broyage et de dé­can­ta­tion de nuit ! En­trée : 8 € ;5 € pour les - de 11 ans ; in­ter­dit aux - de 7 ans). Rond-Point­duGol,Saint-Louis-Tél.00262910547.

L'étoile su­crée. Stel­la Ma­tu­ti­na (« étoile ma­ti­nale », le sur­nom de Vé­nus) c'est cette an­cienne usine de­ve­nue musée. On y est ac­cueilli par d'in­ti­mi­dantes ma­chines à va­peur, et on dé­couvre tout le pro­cé­dé su­crier à tra­vers les âges, au­tant à tra­vers des sché­mas clairs que d'amu­sants dio­ra­mas gran­deur na­ture - qui portent au zé­nith l'art de la pé­da­go­gie in­dus­trielle. Al­lée­desF­lam­boyants,Pi­ton-Saint-Leu Tél.00262341624.

La Sa­ga du Rhum. Ce n'est pas un livre, c'est un musée de Saint-De­nis. Si­tué dans les lo­caux d'une des rares dis­til­le­ries à pro­duire du rhum agri­cole (à base

de jus de canne, donc, et pas de ré­si­dus de sucre comme le tra­di­tion­nel). De ma­nière chro­no­lo­gique, des di­verses es­pèces de cannes à l'an­cien mou­lin de la dis­til­le­rie, l'hôte par­court dans de chauds ef­fluves les étapes de la fa­bri­ca­tion de ce qu'on ap­pe­lait na­guère

guil­dive ou arack. Che­minF­re­de­line,Saint-Pierre Tél.00262358190-www.sa­ga­du­rhum.fr

7 Sous le signe du ten­glier. La dis­til­le­rie Ri­vière du Mât, à Saint-Be­noît, est ac­ces­sible sur ré­ser­va­tion, et pen­dant toute la sai­son du rhum. Dé­cou­vrir les alambics et les im­menses cuves de bois où le breu­vage, ti­ré des mé­lasses du Gol et de Bois-rouge, est vieilli d'après les mé­thodes… de l'ar­ma­gnac ! Anec­dote : le lo­go de la marque est un tan­glier, croi­se­ment ima­gi­naire d'un hé­ris­son ( tang, en créole) et d'un san­glier.Dis­tille­rieRi­viè­reLeMat,che­minMa­nioc, zo­nein­dus­triel­le­deBeau­fonds,Saint-Be­noît Tél.00262502732-www.rdm.com

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