DU FRO­MAGE HU­MAIN!

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Quel est le point com­mun entre nos bac­té­ries cor­po­relles et le fro­mage? Ce n’est pas une ques­tion piège mais l’ob­jet de l’étude conjointe de la mi­cro­bio­lo­giste amé­ri­caine Ch­ris­ti­na Aga­pa­kis et de l’ar­tiste nor­vé­gien Sis­sel To­laas. Leur projet « Self­made » ren­contre un vif suc­cès, de­puis leur ex­po­si­tion à Du­blin fin 2013 et le livre Syn­the­tic Aes­the­tics qui en a dé­cou­lé. Ils sont par­ve­nus à créer du fro­mage à par­tir de bac­té­ries hu­maines pré­le­vées sur le corps de vo­lon­taires (ais­selles, or­teils…). Ceux pour qui ce­la ins­pire le dé­goût ne se­ront pas ras­su­rés d’ap­prendre que si les fro­mages sont d’or­di­naire for­més par l’in­ter­ac­tion de mi­crobes en­vi­ron­ne­men­taux, ils se trans­forment aus­si grâce à cer­taines bac­té­ries hu­maines pré­sentes sur les mains ou les gants des fro­ma­gers !

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