À LA DÉ­COU­VERTE DE LA TRUFFE À BONVILLARS

Grands Reportages - - Dossier -

Frank Sif­fert est aus­si ami­cal que Lulu et Blise, ses deux chiens truf­fiers. Tous les trois vous ac­com­pagnent sur ce ter­roir à flanc du lac de Neu­châ­tel dans la ré­gion d’Yver­don-les-Bains. D’un coup de mu­seau, les chiens in­diquent l’em­pla­ce­ment des truffes tan­dis que Franck, tout en creu­sant le point in­di­qué par ses fi­dèles ca­ni­dés, vous ra­conte les par­ti­cu­la­ri­tés de la « pa­tate » suisse (le nom de la truffe en pa­tois vau­dois). À son do­mi­cile de Bonvillars, il pro­pose des ate­liers de cui­sine lo­cale, avec les pro­duits bio de sa propre pro­duc­tion. Le tout ar­ro­sé de vins is­sus de la seule par­celle de vignes bio­dy­na­miques de l’ap­pel­la­tion co­teaux de Bonvillars. www.truf­fe­suisse.ch

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