LA TÊTE DE MOINE

Les herbes aromatiques des pâturages du Jura suisse assurent à ce célèbre fromage AOP le goût parfumé et unique qui est encore plus relevé s’il est coupé en fines lamelles, ou en rosettes, à l’aide de la « girolle ». L’invention des moines de l’abbaye de Bellelay date de 1192. Ce fromage à pâte midure leur servait de monnaie, notamment pour payer les impôts. Visites de la Maison de la Tête de Moine à Bellelay ou des fromageries de SaintImier et Saignelégier d’où sortent les célèbres fromages ronds à la fois AOC et AOP. www.maisondelatetedemoine.ch www.tetedemoine.ch