RECETTE
SABLÉS CROQUANTS AU SÉSAME
POUR ENVIRON 25 PETITS COOKIES
Temps de préparation : 15 minutes. Temps de repos : 2 heures. Temps de cuisson : 12 à 15 minutes par fournée.
• 110 g de beurre mou • 100 g de sucre blond de canne • 1 cuillerée à café d’extrait de vanille • 110 g de tahini • 160 g de farine T110 ( complète) • ½ cuillerée à café de levure chimique • ¼ de cuillerée à café de sel • 30 g de graines de sésame complet.
PRÉPARATION
Fouettez le beurre avec le sucre et l’extrait de vanille à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez le tahini sans cesser de fouetter, jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Ajoutez progressivement ce mélange à la pâte en l’incorporant à l’aide d’une spatule souple. Formez une boule, écrasez- la pour former un disque et emballez- la dans du film étirable. Placez- la au moins 2 heures au réfrigérateur. Vous pouvez également la préparer la veille. Préchauffez le four à 180 ° C ( th. 6). Versez les graines de sésame dans un bol. Prélevez des cuillerées à café de pâte et roulezles entre vos mains. Passez- les une à une dans les graines de sésame en pressant légèrement, afin qu’elles en soient recouvertes. Posez- les bien espacées sur deux plaques revêtues de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les sablés craquellent légèrement en surface. Laissez- les refroidir 30 minutes avant de les manipuler, car ils sont friables tant qu’ils sont chauds.