RE­CETTE

SABLÉS CROQUANTS AU SÉSAME

Infrarouge - - TENDANCE FOOD -

POUR EN­VI­RON 25 PE­TITS COOKIES

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 mi­nutes. Temps de re­pos : 2 heures. Temps de cuis­son : 12 à 15 mi­nutes par four­née.

• 110 g de beurre mou • 100 g de sucre blond de canne • 1 cuille­rée à ca­fé d’ex­trait de va­nille • 110 g de ta­hi­ni • 160 g de fa­rine T110 ( com­plète) • ½ cuille­rée à ca­fé de le­vure chi­mique • ¼ de cuille­rée à ca­fé de sel • 30 g de graines de sésame com­plet.

PRÉ­PA­RA­TION

Fouet­tez le beurre avec le sucre et l’ex­trait de va­nille à l’aide d’un bat­teur élec­trique jus­qu’à l’ob­ten­tion d’un mé­lange cré­meux. Ajou­tez le ta­hi­ni sans ces­ser de fouet­ter, jus­qu’à ce qu’il soit par­fai­te­ment in­cor­po­ré. Mé­lan­gez la fa­rine, la le­vure chi­mique et le sel dans un bol. Ajou­tez pro­gres­si­ve­ment ce mé­lange à la pâte en l’in­cor­po­rant à l’aide d’une spa­tule souple. For­mez une boule, écra­sez- la pour for­mer un disque et em­bal­lez- la dans du film éti­rable. Pla­cez- la au moins 2 heures au ré­fri­gé­ra­teur. Vous pou­vez éga­le­ment la pré­pa­rer la veille. Pré­chauf­fez le four à 180 ° C ( th. 6). Ver­sez les graines de sésame dans un bol. Pré­le­vez des cuille­rées à ca­fé de pâte et rou­lezles entre vos mains. Pas­sez- les une à une dans les graines de sésame en pres­sant lé­gè­re­ment, afin qu’elles en soient re­cou­vertes. Po­sez- les bien es­pa­cées sur deux plaques re­vê­tues de pa­pier sul­fu­ri­sé. En­four­nez pour 12 à 15 mi­nutes, jus­qu’à ce que les sablés cra­quellent lé­gè­re­ment en sur­face. Lais­sez- les re­froi­dir 30 mi­nutes avant de les ma­ni­pu­ler, car ils sont friables tant qu’ils sont chauds.

En­cy­clo­pé­die de la cui­sine vé­gé­ta­rienne par Es­té­relle Paya­ny, Flam­ma­rion.

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