Elle souffle à l’oreille des grands chefs
Gastronome et communicante pour les plus grands chefs, elle dirige l’agence Melchior spécialisée dans l’art de vivre.
Comment en êtes-vous venue à conseiller des chefs ?
Par passion tout simplement. Mes études à Sciences-Po ne me prédestinaient pas du tout à entrer dans cet univers, mais j’ai forcé le destin. Je suis passionnée depuis toujours par la gastronomie, d’une part parce que j’adore manger et que je suis sincèrement admirative des chefs qui ont le talent de savoir nous faire vivre des moments incroyables à table, et, d’autre part, parce que j’adhère totalement aux valeurs qui portent les meilleurs cuisiniers vers la réussite : la rigueur, l’exigence, la quête de l’excellence, la passion, le dépassement de soi, la régularité, la créativité…
Quels sont les grands changements dans leur façon de cuisiner ?
Je dirais que c’est une révolution en douceur, les choses s’opèrent petit à petit. Depuis quelques années, il me semble que les chefs ont intégré dans leur manière de cuisiner les problématiques sociétales grâce à une prise de conscience accrue de la nécessité de mieux manger pour mieux vivre. Ils font de plus en plus une cuisine non seulement bonne pour les clients mais aussi et surtout bonne pour la planète. Un chef qui sait régaler ses hôtes sans penser aussi à ce que sa cuisine soit « bonne » pour la santé cuisine comme quelqu’un qui ne marche qu’avec une jambe. La bonne cuisine, c’est celle qui nous régale, mais aussi celle qui prend soin de nous.
« La bonne cuisine, c’est celle qui nous régale, mais aussi celle qui prend soin de nous. »