Mirazur

Mauro Colagreco, chef doublement étoilé du restaurant Mirazur, a 23 ans quand il débarque en France en 2001. En 2006, c’est la « révélation de l’année » par le Gault & Millau, puis le « cuisinier de l’année » en 2009. Entre-temps, passé chez Alain Passard, Alain Ducasse et Guy Martin, il a ouvert son propre restaurant, qui a vite obtenu sa première étoile et, en 2011, a été classé par le New York Times parmi les dix meilleures tables au monde. Deux étoiles plus tard, le chef italo-argentin à qui tout réussit reste l’un des chouchous de la « foodosphère ». Ses assiettes ? Picturales, mais respectueuses, épurées, mais franches, toujours inspirées de la mer et de la montagne. C’est léger à l’oeil et au palais, et pourtant on s’en souvient longtemps. Climat de la Riviera oblige, il ne résiste pas à cultiver plusieurs dizaines de variétés de tomates, des carottes de toutes les couleurs et des blettes sanguines au milieu de ses citronniers, clémentiniers, pamplemoussiers et autres aromates.

30, avenue Aristide Briand, 06500 Menton. Tél. : 04 92 41 86 86. mirazur.fr Menu « Découverte » à 80 €, « Inspiration » à 110 €,

« Carte Blanche » à 160 €, « Signature » à 210 €.