Restaurant Paloma
Les fines gueules sont unanimes. Moins classique que l’incontournable Bastide Bruno Oger au Cannet, l’adresse commence à faire bruisser... On traverse la salle à la déco baroque pour réserver une table en terrasse, au-dessus de la végétation, avec vue imprenable sur la baie de Cannes. À 30 ans, Nicolas Decherchi multiplie de toute évidence les talents. Passé entre autres chez Georges Blanc, Éric Fréchon, Bruno Oger, Philippe Labbé et Cyril Lignac, il livre aujourd’hui sa propre vision de la cuisine : technique (très technique), léchée (hyperléchée) et audacieuse jusque dans ses moindres accords. Tartelette de grenouilles, foie gras au pamplemousse et chocolat blanc, petites langoustines à la mandarine et consommé de pinces, bar de ligne à l’oursin et butternut, agneau de lait des Pyrénées et pastilla de merguez ou pigeon du Poitou avec un velouté de cosses à la menthe, le jeune chef ne s’interdit aucun tour de France, aucun trait d’imagination. C’est vif, inventif, chaque assiette apportant son lot de surprises.
47, avenue du Moulin de la Croix, 06250 Mougins.
Tél. : 04 92 28 10 73. restaurant-paloma-mougins.com Menus déjeuner dès 49 €, menus dîner à partir de 98 €.