Ouverture de la cave à manger Vigne & Fourchette
Vigne & Fourchette, c’est l’histoire de deux amis de longue date ayant fait l’école hôtelière ensemble au lycée Olivier Guichard de Guérande.
Comme le nom de son enseigne l’indique, il y aura du vin, de toutes sortes, et de quoi grignoter avec. Le Guérandais Julien Lepage et le Pornichétin Romain Bébert ont ouvert Vigne & Fourchette mardi 12 décembre dernier, au 11 avenue Georges Clemenceau, à deux pas de la place de la Victoire.
Après avoir vécu tous les deux plusieurs expériences en salle et en cuisine dans la presqu’île, le premier a proposé au second de se lancer dans l’aventure d’ouvrir une « cave à manger », comme il l’appelle, après avoir travaillé quelque temps à Paris et suivi une formation autour du vin. « L’envie de revenir dans la presqu’île de mon enfance m’a incité à chercher un local dans le coin », rembobine Julien, par ailleurs primé en 2020 caviste d’argent au concours national du Meilleur caviste de France. Environ 150 références françaises de vins, spiritueux, bières, champagnes, boissons sans alcool, agrémentent les murs, autour de tonneaux de circonstance, dans un espace à dominante noire et bois et d’une capacité de 26 couverts. Un espace plus intimiste pour huit convives est possible en fond de salle. Le midi, des formules sont proposées à partir de 17 € et un plat du jour à 13,50 €. Le soir, place à une atmosphère conviviale plus informelle avec des planches à partager de charcuterie, fromage, baos garnis (petits pains farcis cuits à la vapeur) ou bruschettas. Les bouteilles sont à des tarifs de caviste, auxquels est ajouté un droit de bouchon unique de 9 € par bouteille. Il est aussi possible d’acheter à emporter (à partir de 8 € environ).
■ Utile : Vigne & Fourchette est ouvert à l’année du mardi au dimanche de 10 h à
21 h 30 pour la partie cave, et de 12 h à 13 h 30 et de
18 h à 21 h 30 pour la partie restaurant.