Connu pour ses pains traditionnels, Yomi ouvre une 2e boutique

Une nouvelle boulangerie vient d’ouvrir ses portes à Batz. Et elle n’est inconnue des habitants dont certains se rendaient volontiers jusqu’au Croisic où elle a ouvert sa première boutique.

Désormais, depuis mardi 26 mars, la boulangerie artisanale Yomi se rapproche en s’installant au rond-point de la Pigeonnière, dans l’ex-magasin Mouilleron.

« Nous avons terminé la veille de l’ouverture à 22 h pour pouvoir ouvrir. Depuis notre installation, le 13 juillet 2022 au Croisic, nos clients éloignés du Croisic souhaitaient un point de vente plus près de Batz et du Pouliguen dont nous sommes originaires. Nous avons appris que ce local allait être libre et nous avons décidé de nous y installer », explique Mickaële

Léauté. Elle gère avec son fils Yoni, d’où le nom de la boutique, un boulanger âgé seulement de 25 ans.

L’artisan boulanger, Yoni a été formé au Cifam de Saint-Nazaire où il a obtenu son CAP puis son brevet professionnel en terminant major de promotion.

Fabrication au Croisic et sur place

Ce passionné a à coeur de mettre en valeur les différentes farines pour fabriquer de véritables spécialités de pains. Si pain, brioche, fondant croisicais continuent à être fabriqués au Croisic, d’autres produits comme entre autres les financiers, les cookies, les flans et le snacking seront confectionnés sur place. « Pour les baguettes, il faudra sans doute attendre la fin de la période estivale», ajoute Mickaële.

Tous les pains proposés sont confectionnés avec de la farine Bourseau de Nozay et le levain est maison.

D’ailleurs, il est possible pour ceux qui aiment faire, euxmêmes, leur pain de s’approvisionner en farines et en levain à la boulangerie.

■ Rond-point de la Pigeonnière à Batz-sur-Mer.