Douceurs sucrées à la Maison Vauvillier
Les odeurs de pain chaud et de viennoiseries affolent les papilles des habitants de Seraincourt. Depuis le 1er avril, Joffrey Vauvillier, 23 ans, et Léa Noël, 21 ans, ont repris la boulangerie du village, sous le nom Maison Vauvillier. « Joffrey est originaire de Longuesse. C’est pour cette raison que nous avons eu l’idée de venir nous installer ici », explique Léa Noël.
Créations originales
Diplômé en pâtisserie et boulangerie, le couple assure la fabrication de tous les produits vendus en magasin. Pour leurs pains, Joffrey et Léa utilisent la farine des Moulins de Chars. Baguettes classiques, tradition ou encore pains spéciaux, ils misent sur la diversité pour faire découvrir de nouvelles saveurs à leurs clients, à l’image du pain Punchy, « confectionné avec des figues, des noisettes, du raisin et de la pistache ».
Côté viennoiseries, là aussi Joffrey et Léa tentent de surprendre. Au milieu des traditionnels croissants et pains au chocolat, se glissent des brioches au chocolat, à la praline, des palmiers à la pistache ou encore des croissants au chocolat et aux orangettes. Une tendance qui se poursuit en pâtisserie. « Le vendredi, nous proposons une variante des éclairs traditionnels en remplaçant le chocolat et/ou le café par du citron, des spéculos et autres goûts originaux. » Toute la semaine, le couple de boulangers-pâtissiers se démarque avec son Paris-Seraincourt, une recette inspirée du célèbre Paris-Brest « mais confectionnée avec les secrets de la Maison Vauvillier. »
« De bons produits »
Une créativité qui séduit la clientèle. Pour ce résident du village, qui a connu l’autre boulangerie, la voir revivre est une bonne nouvelle. « C’est l’un des avantages de Seraincourt. C’est un commerce de proximité qui nous sert beaucoup. Les produits sont de qualité. » Cette Vexinoise, quant à elle, n’hésite pas à venir de Oinville pour prendre son pain. « Je viens jusqu’ici car les produits sont bons, le pain est de qualité et les pâtisseries sont délicieuses. L’accueil est chaleureux, Léa est toujours souriante. J’ai essayé d’autres boulangeries près de chez moi mais c’est celle-ci la meilleure ! »