Flacons d’exception
Des whiskys du monde entier, des rhums aromatiques ou des vieux armagnacs… les choix de “l’Obs”
LES WHISKYS WHISKY DE TABLE COMPASS BOX, ÉCOSSE Blended malt, 40%
Il fallait oser l’idée : un whisky comme un vin, à partager autour d’un repas entre amis. C’est ce qui a germé dans la tête de l’Américain John Glaser, fondateur de Compass Box installé à Londres, artiste du blend à une époque où l’on ne jure plus que par les single malts. A partir de jeunes eaux-de-vie en provenance de ses quatre distilleries écossaises préférées qu’il a fait vieillir trois ans dans des fûts rapatriés du Kentucky (distillerie Bu alo Trace), il a réalisé cet assemblage plein de fraîcheur, aux notes herbacées et délicatement fumées. 42 € à La Maison du Whisky (whisky.fr).
1 OBAN LITTLE BAY, ÉCOSSE Single malt, 43%
Située dans les Highlands, la distillerie Oban est nichée entre les falaises et la mer. De petite taille, ses alambics doivent être aérés et mis au repos entre chaque distillation, ce qui permet d’anéantir les composants aromatiques soufrés qui risqueraient d’alourdir le breuvage. Résultat ? Un fruité intense avec des notes d’agrumes. 67 € chez les cavistes.
BIG PEAT, OLD BIG PEAT, ÉCOSSE Blended malt, 50%
Un festival de saveurs pour cet assemblage qui nous entraîne tour à tour dans un univers tourbé, maritime, puis plus fruité, floral et épicé. La bouche s’impose avec fermeté dans une grande ampleur et se termine sur un registre plus médicinal, avec des accents mentholés. 69 € à La Maison du Whisky (whisky.fr).
2 CHIVAS REGAL MIZUNARA, ÉCOSSE Blended, 40%
Le célèbre blend écossais nous invite à une aventure japonaise avec cette cuvée affinée en partie dans des fûts de mizunara, un chêne asiatique qui apporte des saveurs épicées et boisées. Après un nez gourmand de banane flambée et de vanille, la bouche o re une belle texture, ronde et onctueuse, avec des notes de miel et de sirop d’érable, et une finale poirée et épicée. Une belle aventure. 75 € chez les cavistes.
3 BALLANTINE’S 17 ANS, ÉCOSSE Blended, 40%
On ne présente plus cette référence écossaise, ici dans une version 17 ans d’âge. Au nez de fruits frais et d’épices caractéristiques des cuvées plus jeunes se substituent des arômes vanillés et boisés élégants. La bouche est complexe et o re des saveurs de miel et de tourbe. La finale est longue et délicate, aux belles notes de caramel au beurre salé et une pointe fumée. 70 € chez les cavistes.
4 LAGAVULIN 8 ANS, ÉCOSSE Single malt, Islay, 48%
Un single malt bien connu des Français. Ce 8 ans d’âge se révèle à la fois doux, puissant et chaleureux. Le nez joue sur la corde tourbée et maritime. La bouche est profonde, aux accents de fruits mûrs et au délicat fumé. La finale, épicée, est explosive. 78 € chez les cavistes.
CRAIGELLACHIE 17 ANS, ÉCOSSE Single malt, Speyside, 46%
Vif et puissant au premier abord, ce single malt s’épanouit dans des arômes plus fruités, floraux et de plantes aromatiques. La bouche est gourmande, aux saveurs de fruits exotiques et de miel, et se prolonge vers des accents plus épicés. La finale fait la part belle aux notes boisées et chocolatées. 89 € chez les cavistes.
ARRAN 1995, 21 ANS, ÉCOSSE Single malt, Isle of Arran, 50,4%
Issue d’un distillat réalisé l’année de l’ouverture de la distillerie, cette cuvée a vieilli dans des fûts de sherry. Elle révèle un nez épicé qui laisse place à une bouche ronde et gourmande, aux notes lactées et de fruits confits. La finale se fait saline et herbacée. 150 € à La Maison du Whisky (whisky.fr).
KENTUCKY STRAIGHT RYE WHISKEY Woodford Reserve, Etats-Unis, 45,2%
Elaboré comme un bourbon, ce whisky doit son appellation rye grâce à sa teneur en seigle de 53% (au-delà des 51% minimum requis par l’appellation), mais plus faible qu’un rye classique. Le nez évoque l’amande et les épices. La bouche est fruitée, aux saveurs de pomme, et miellée avec une finale délicatement épicée. 46 € chez Nicolas, à La Grande Epicerie, aux Galeries Lafayette.
JACK DANIEL’S SINGLE BARREL Tennessee Whiskey, Etats-Unis, 47%
Mis en bouteille sans aucun assemblage après une sélection des meilleurs fûts de la distillerie, ce whisky s’adresse aux amateurs de sensations fortes. Après un nez de fruits mûrs, d’épices et de bois précieux, la bouche est à la fois robuste et équilibrée sur fond de fruits exotiques. La finale est poivrée et légèrement toastée. 69 € à La Maison du Whisky (whisky.fr).
SONOMA COUNTY BLACK TRUFFLE RYE Rye Infused, Etats-Unis, 50%
Le phénomène des micro et craft distilleries [usines artisanales] est en pleine e ervescence aux Etats-Unis. Il en résulte des aventures gustatives étonnantes comme ce rye dans lequel ont infusé des tru es noires. D’une grande complexité, il nous entraîne dans un registre fruitier et pâtissier très gourmand, sans oublier les caractéristiques aromatiques d’un rye, le tout accentué par des notes de tru e. 112 € à La Maison du Whisky (whisky.fr).
5 NIKKA MIYAGIKYO Single malt, Japon, 45%
Pour les amateurs de whisky fumé, celui-ci s’exprime tout en finesse, entre arômes d’iode et d’algues, accompagnés d’une belle touche florale. La bouche, très parfumée, aux tonalités herbacées et épicées, s’a rme avec fermeté et élégance. La finale redevient florale avec des e uves de rose fanée et de belles notes citronnées. 69 € chez les cavistes.
6 OMAR BOURBON CASK Single malt, Taïwan, 46%
Ce single malt taïwanais présente un nez fin évoquant la fraîcheur des agrumes et de délicates notes florales. La bouche est subtile et complexe, alliant des saveurs acidulées et gourmandes (vanille, caramel), ponctuées d’une pointe épicée. 67 € chez Whisky Shop (Paris-8e).
KAVALAN PODIUM Single malt, Taïwan, 46%
Créée en 2006, cette distillerie est distinguée en 2015 pour un de ses spiritueux, sacré meilleur whisky du monde. Ce nouveau single malt est issu de l’assemblage de fûts de chêne neuf américain et de fûts de second remplissage de la distillerie. Elégante alliance de notes de fleurs, de mangue et de cèdre avec des saveurs plus gourmandes de miel, de biscuit et de cacao, il fait preuve d’une grande subtilité. 73 € à La Maison du Whisky (whisky.fr).
BELLEVOYE GRAND WHISKY, 5 ANS Triple malt, France, 43%
Un blend français issu de trois malts en provenance de distilleries françaises du Nord, d’Alsace et de Cognac, âgés de 5 à 8 ans. Résultat ? Si son nez épicé et vanillé évoque le champ olfactif du whisky, la bouche, ample et généreuse, aux accents très gourmands, rappelle plutôt l’univers du rhum. Un contraste surprenant. 59 € chez les cavistes.
EDDU ED GWENN Single grain, France, 45%
La Distillerie des Menhirs, bien connue pour ses whiskys à base de sarrasin, livre ici une version élaborée uniquement à base d’orge breton et vieillie pendant plus de quatre ans en fût de chêne. Un whisky aérien et précis, d’une grande fraîcheur, qui séduit avec ses notes fruitées et exotiques d’une grande gourmandise. 63 € à La Maison du Whisky (whisky.fr).
ARMORIK FÛT DE CHOUCHEN Single malt breton, France, 58,7%
La distillerie bretonne Warenghem produit du whisky et du chouchen. D’où l’idée d’utiliser des fûts ayant contenu l’hydromel breton pour faire vieillir pendant deux ans cette cuvée. Aux beaux arômes de pomme, le nez se fait également minéral. La bouche est gourmande avec des saveurs pâtissières et une délicate note fumée. 94 € à La Maison du Whisky (whisky.fr).
AMRUT PORT PIPE PEATED Indian single malt, Inde, 59%
Vieilli en fûts de porto, ce single malt indien annonce ses origines orientales dès le nez. Epicé, il o re surtout un fruité généreux qui évolue sur des notes chocolatées. La bouche exhale la fleur d’oranger et les épices. La finale convoque à nouveau de belles saveurs de fruits et des notes médicinales. 135 € à La Maison du Whisky (whisky.fr).
MACKMYRA GULDRÖK SMALL BATCH Single malt, Suède, 51,7%
D’une belle fraîcheur, ce single malt suédois est issu de l’assemblage de deux types de fûts : fût de bourbon et fût de bourbon ayant contenu un single malt tourbé. Son nez o re des notes fumées et médicinales qui évoluent vers la vanille. La bouche est ferme, intense, aux saveurs de fruits mûrs et de tourbe, mais garde une grande fraîcheur. 159 € à La Maison du Whisky (whisky.fr). LES RHUMS
7 CLÉMENT CANNE BLEUE 2015 Rhum blanc agricole, Martinique, 50%
Issu d’une seule et unique variété de canne à sucre aux reflets bleu violacé, ce rhum, produit en petite quantité chaque année, est millésimé. Il réjouit par sa fraîcheur et ses arômes de fruits et de fleurs. Idéal pour réaliser des cocktails. 35 €, www.rhum-clement.com
8 PLANTATION PINEAPPLE Rhum d’assemblage, France, 50%
Créé en hommage au révérend Stiggins, personnage des « Pickwick Papers » de Charles Dickens, dont la boisson préférée était le pineapple rum, ce rhum est élaboré à base d’ananas victoria. L’écorce du fruit est mise à macérer dans du rhum blanc Plantation Three Stars avant d’être distillé et la chair à infuser dans du rhum Plantation Original Dark. Issu de l’assemblage de ces deux préparations, le résultat o re un nez au fruité intense. La bouche est concentrée et délicatement épicée. 39 € chez les cavistes et à La Maison du Whisky (whisky.fr).
9 PACTOE NAVIO Rhum vieux, Cuba, 40%
Au e siècle, les bateaux partaient d’Europe les cales chargées de fûts de
vin, notamment de sauternes. Une fois à La Havane, ces fûts étaient vidés et remplis de rhum pour repartir en Europe. Cette cuvée remet au goût du jour cette ancienne tradition en proposant un assemblage de dix bases de rhum âgé, vieilli en partie dans des fûts de sauternes. Son nez gourmand aux arômes de fruits secs, de miel et de vanille laisse place à une belle rondeur enveloppante en bouche qui déploie des saveurs pâtissières et de fruits exotiques. 45 € chez les cavistes.
GINS, VODKAS, CALVADOS, ARMAGNACS, EAUX DE VIE…
10 CITADELLE NO MISTAKE OLD TOM GIN France, 44%
Ce gin sucré est élaboré avec un sucre roux particulier qui est caramélisé, puis légèrement blondi avant d’être alcoolisé. Après avoir vieilli de trois à quatre mois dans des fûts d’eau-de-vie, il est ensuite ajouté au gin Citadelle Réserve. Il en résulte des notes vanillées aussi gourmandes au nez qu’en bouche. Ces dernières, parfaitement intégrées à des touches plus classiques de genièvre, sont accompagnées de saveurs d’agrumes confits et de délicates épices. 59 € à La Maison du Whisky (whisky.fr).
11 VODKA SQUADRON 303 Angleterre, 40%
Cette vodka est élaborée comme celle que les pilotes polonais distillaient pendant la Seconde Guerre mondiale. La légende dit qu’ils en emportaient une flasque pendant leur combat dans les airs. Issue exclusivement de pommes de terre king edward, distillée artisanalement une seule fois et non filtrée, la Squadron 303, du nom de l’escadrille polonaise, est une vodka très pure et suave qui présente une grande complexité aromatique. 55 € chez les cavistes.
BUSNEL CALVADOS VSOP France, 40%
Assemblage de di érents calvados ayant vieilli au minimum quatre ans en fûts de chêne, cette cuvée o re une magnifique sensation fruitée de pommes fraîches. La bouche est équilibrée, moelleuse, avec des notes de fleurs et de vanille, et la finale délicatement épicée. 26 €, www.distillerie-busnel.fr
12 LABALLE BAS ARMAGNAC GOLD, 21 ANS France, 41,6%
Le bel âge pour cet armagnac tout simplement magnifique. D’une grande complexité aromatique, il nous entraîne tour à tour dans le registre des épices (cannelle), des fruits confits et de la pâtisserie. Très gourmand et d’une élégance infinie. 65 €, boutique.laballe.fr
13 ROCHELT EAU DE VIE DE FRUIT Autriche, 50%
Imaginez des fruits n’ayant subi aucun traitement chimique, fraîchement cueillis et mis à fermenter naturellement, sans ajout d’alcool ou de sucre. Le résultat de cette fermentation est ensuite distillé dans un alambic à repasse, dont on ne gardera que le coeur de chau e. Le vieillissement s’e ectue ensuite en bonbonne de verre de 50 litres, entre cinq et treize ans selon le fruit, et chaque production est millésimée. Il en résulte un parfum, une longueur en bouche et un goût du fruit tout simplement incroyables, dont une seule gorgée su t à vous combler. Entre 119 € et 284 € le flacon de 35 cl à La Grande Epicerie de Paris, aux Caves de Taillevent.